Cuisses de poulet aux cèpes & noix de Saint-Jacques
Un plat raffiné et gourmand pour 4 personnes, mariant la tendresse des cuisses de poulet fermier, le parfum boisé des cèpes et la douceur des noix de Saint-Jacques. Accompagnés de riz blanc ou de pommes de terre sautées, et relevés par quelques rondelles de tomates fraîches, ce met allie terre et mer dans une sauce onctueuse à la crème. Simple à réaliser, il promet une explosion de saveurs à chaque bouchée !
Equipment
- 2 poêles une pour cuire les cèpes et les noix de Saint-Jacques, l'autre pour les cuisses de poulet.
- 1 bol pour réhydrater les cèpes
- 1 cuillère en bois pour mélanger la préparation
- 1 couteau pour couper les tomates
- 1 planche à découper pour préparer les ingrédients
- 1 casserole pour cuire le riz (si tu choisis cet accompagnement)
- 4 assiettes pour dresser le plat final
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet de préférence fermier
- 100 g cèpes secs
- 500 g noix de Saint-Jacques
- 2 verres de riz
- 2 tomates
- 200 cl crème liquide entière
- sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Réhydrater les cèpes en les trempant dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.
- Egoutter, puis les presser légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans la poêle, faire rissoler les cèpes sur feu vif pendant 5 à 6 minutes pour leur faire rendre leur eau.
- Ajouter sel et poivre, verser la crème et les noix de Saint-Jacques et poursuivre à feu doux encore quelques minutes.
- Dans le même temps, faites cuire les cuisses de poulet à feu moyen dans une autre poêle ou au four selon votre souhait .
- Les cuisses de poulets peuvent être présentées en assiette avec autour la préparation de vos champignons et des noix de Saint-Jacques … ou dans un plat . Dans ce premier cas , dresser les cuisses dans les assiettes nappées de la préparation aux champignons.
Notes
C’est un plat à accompagner de riz blanc ou de pommes de terre sautées et de quelques rondelles de tomates crues ou a la Provençale … A votre guise !