Filet mignon de porc aux trompettes des Maures
Un plat raffiné et gourmand qui associe la tendreté d’un filet mignon de porc cuit au four aux trompettes de la mort, rissolés dans une sauce onctueuse à base de crème liquide et relevés d’une touche de parmesan. Le tout est servi avec des pâtes fraîches pour une alliance parfaite de textures et de saveurs.
Equipment
- 1 bol pour réhydrater les trompettes
- 1 poêle pour rissoler les trompettes
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 4 assiettes
Ingrédients
- Filet mignon de porc
- 100 g Trompettes
- 50 g Parmesan râpé
- 500 g Pâtes fraîches
- 200 cl Crème liquide
- Sel et poivre
Instructions
- Réhydrater les trompettes en les trempant dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes.
- Egouttez-les, puis les presser légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans la poêle, faire rissoler les trompettes sur feu vif pendant 5 à 6 minutes pour leur faire rendre leur eau. Ajouter sel et poivre, verser la crème et poursuivre à feu doux encore quelques minutes.
- Dans le même temps, faites cuire le filet mignon de porc au four selon votre souhait et selon son poids .
- Le filet mignon peut être présenté en tranches dans l’assiette avec autour la préparation de vos champignons .
- Dressez les tranches dans les assiettes nappées de la préparation aux champignons.
Notes
C’est un plat qui s’accompagne très bien avec les pâtes saupoudrées de parmesan , de riz blanc ou de pommes de terre sautées … A votre guise !