Fleurs de courgettes farcies aux 2 viandes & aux cèpes
Un plat printanier et savoureux qui marie la tendresse d'un mélange de viandes hachées (veau et bœuf) avec la saveur subtile des cèpes réhydratés. Ce mélange est farci dans de délicates fleurs de courgettes, qui sont relevées par l’ail, le piment d’Espelette et sublimées par des touches de mozzarella et de parmesan. Une assiette colorée et gourmande qui séduit par sa fraîcheur et son originalité.
Equipment
- Un bol réhydrater les cèpes
- Un couteau
- Une râpe pour l’ail
- Un plat allant au four, préalablement huilé
- Un four
- Une passoire
- Des assiettes pour dresser le plat
Ingredients
- 250 g veau haché
- 250 g bœuf haché
- 2 gousses d’ail râpées
- 30 g cèpes (à réhydrater)
- fleurs de courgettes
- feuilles de salade verte
- tranches de tomates
- 100 g mozzarella
- 50 g parmesan (ou Grana Padano)
- Une pincée piment d’Espelette
- Sel et poivre
- huile d’olive
Instructions
- Nettoyez les fleurs de courgettes et enlevez le pistil à l’intérieur. Rincez les .
- Réhydratez vos cèpes 15 minutes dans l’eau tiède, égouttez les puis pressez les légèrement pour supprimer l’excès d’eau. Hachez les de façon grossière .
- Râpez l’ail et ajoutez le tout à la viande hachée. Mélangez bien. Salez et poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et le Parmesan.
- Farcissez vos fleurs d’une bonne cuillère à café de farce, déposez dans un plat huilé. Enfournez les environ 20 minutes à 180° , il ne vous reste plus qu’a dresser vos assiettes avec les tranches de tomates et de mozzarella , feuilles de salade …
Notes
Bon appétit pour une assiette printanière remplie de bonheur