Omelette aux cèpes
Une omelette savoureuse et typiquement ardéchoise, agrémentée de cèpes réhydratés et délicatement poêlés. Une cuisson volontairement baveuse permet de conserver toute la douceur et l’onctuosité de l’omelette, et elle est relevée d’un soupçon de persil pour la fraîcheur. Un classique simple et réconfortant pour 4 personnes !
Equipment
- Un bol pour la réhydratation des cèpes
- Une passoire pour égoutter et presser les cèpes
- Une poêle pour faire revenir les cèpes et cuire l’omelette
- Un fouet pour battre les œufs
- Une spatule pour plier l’omelette
- Une assiette pour le dressage final
Ingrédients
- 6 Œufs
- 20 g Cèpes secs
- 50 g Beurre
- Sel et poivre
- Un brin de persil
Instructions
- Réhydrater les champignons dans un bol d’eau tiède environ 15 minutes, égouttez-les et pressez les légèrement pour éliminer l’excès d’eau .
- Faites les revenir dans une poêle avec du beurre ou de l’huile. Battez les œufs avec le sel et le poivre, versez le contenu dans la poêle en répartissant les champignons de façon uniforme .
Notes
Pour ma part , je préfère une cuisson plutôt baveuse . Pliez l’omelette en deux et rajouter un brin de persil pour la décoration …
Et a table pour déguster un peu d’Ardèche !