Omelette aux mousserons
Une omelette gourmande et typiquement ardéchoise, sublimée par la délicatesse des mousserons réhydratés et relevée par la douceur d’une échalote (ou d’un petit oignon). La cuisson reste volontairement baveuse pour conserver l’onctuosité de l’ensemble, et elle est parée d’un brin de persil frais pour une touche de couleur. Un plat simple et réconfortant pour 4 personnes !
Equipment
- Un bol pour réhydrater les mousserons
- Une passoire pour égoutter et presser les mousserons
- Une poêle pour faire revenir les mousserons et l’échalote/oignon
- Un fouet pour battre les œufs
- Une spatule pour plier l’omelette
- Une planche à découper pour hacher l’échalote ou l’oignon
- Une assiette pour le dressage final
Ingrédients
- 6 Œufs
- 20 g Mousserons secs
- 1 Echalote ou un petit oignon finement haché
- 50 g Beurre
- Sel et poivre
- Un brin de persil
Instructions
- Réhydrater les champignons dans un bol d’eau tiède environ 15 minutes, égouttez-les et pressez les légèrement pour éliminer l’excès d’eau. Faites les revenir dans une poêle avec du beurre ou de l’huile .
- Ajouter l’échalote ou l’oignon finement hachée, et poursuivre à feu doux encore quelques minutes .
- Battez les œufs avec le sel et le poivre, versez le contenu dans la poêle en répartissant les Champignons de façon uniforme .
- Pour ma part, je préfère une cuisson plutôt baveuse .
- Pliez l’omelette en deux et rajouter un brin de persil pour la décoration :)
Notes
Et à table pour déguster un peu d’Ardèche !