Ravioles fraîches aux cèpes
Une recette simple et rapide qui sublime des ravioles fraîches en les plongeant dans une crème fraîche onctueuse agrémentée de cèpes réhydratés. Une fois gratinées au four, ces ravioles se présentent dans de jolis ramequins individuels, idéales pour accompagner sans complexe poissons ou viandes.
Equipment
- Un plat à gratin
- Un bol
- Un couteau
- Une passoire ou de l'essuie-tout
- Un four
Ingrédients
- Pommes de terre
- Lait et crème
- Cèpes secs
- Emmental râpé ou un autre fromage à gratiner
- (Optionnel) Quelques petits dés de lardons
- 1 (Optionnel) Gousse d’ail (à éplucher, couper en petits morceaux et ajouter ou frotter le plat)
- Sel & Poivre
Instructions
- Disposez vos ravioles fraîches au fond du ramequin, arrosez de crème fraîche liquide de façon a quasiment immerger les ravioles.
- Prendre les cèpes préalablement réhydratés et les disposer dans la crème .Arrosez de fromage râpé et direction le four .
- Dés que le sommet gratine, ils sont prêts a accompagner sans complexe tous poissons ou viandes !
- Une recette très simple, rapide et fort sympathique. Tout d’abord je préfère pour un côté esthétique la présentation en ramequins individuels.
- Vous disposez vos ravioles fraîches au fond du ramequin, arrosez de crème fraîche liquide de façon a quasiment immerger les ravioles.
- Prendre les cèpes préalablement réhydratés (environ 15 minutes dans de l’eau tiède) et les disposer dans la crème fraîche .
- Arrosez selon gout de fromage râpé et direction le four.
- Dés que le sommet gratine, retirez les, ils sont prêts a accompagner sans complexe tous poissons ou viandes ! Désolé pour la photo, je n’ai pas pu résister a les goûter avant la prise de vue …
- Coupez les pommes de terre en rondelles.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait et la crème, puis assaisonnez. Incorporez les pommes de terre dans le plat à gratin et versez le liquide par-dessus .
- Ajoutez-y les cèpes préalablement réhydratés ( environ 15 minutes dans de l’eau tiède ) puis l’emmental . Faites cuire le gratin dauphinois 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.
- Épluchez les pommes de terre et mettez les quelques secondes dans l’eau froide pour éviter qu’elles noircissent. Coupez ensuite les pommes de terre en rondelles .
- Épluchez et coupez l’ail, puis retirez le germe. Ajoutez l’ail ciselé aux pommes de terre .
- Mélangez l’ensemble et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un autre récipient, mélangez le lait et la crème, puis assaisonnez .
- Incorporez les pommes de terre dans le plat à gratin et versez le liquide par-dessus. Ajoutez-y les cèpes préalablement réhydratés (environ 15 minutes dans de l’eau tiède), quelques petits dés de lardons pour ceux qui aiment, puis l’emmental en l’imbibant bien de crème.
- Faites cuire le gratin dauphinois pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Notes
Petit détail féminin : Pour sa part, ma femme préfère le préparer avec des pommes de terre précuites a l’eau et frotter le plat avec une gousse d’ail sans en rajouter .
Sur la photo le gratin est présenté avec une côte de veau .